서울신라호텔, 최고급 와인 페어링 도입…라연·콘티넨탈서 운영

세계적 명성 와인 5종 코스 요리와 함께 제공 셰프·헤드 소믈리에 공동 시음 거쳐 메뉴 구성 파인다이닝서 와인 페어링 서비스 한층 세분화

[서울타임즈뉴스 = 서연옥 기자] 서울신라호텔은 한식 파인다이닝 레스토랑 '라연'과 프렌치 레스토랑 '콘티넨탈'에서 최고급 와인으로 구성한 '프레스티지 페어링 와인' 프로그램을 운영한다고 10일 밝혔다. 최근 파인다이닝에서는 음식과 와인의 조합을 중시하는 고객이 늘면서 한 끼 식사에 여러 와인을 곁들이는 페어링 서비스도 다양해지고 있다. 서울신라호텔은 코스 요리에 맞춰 세계적인 와인 5종을 잔 단위로 제공하는 프로그램을 내놨다. 페어링은 각 레스토랑의 셰프와 헤드 소믈리에가 여러 차례 시음을 거쳐 구성했다. 음식과 와인의 균형, 코스의 순서를 함께 검토해 샴페인 '살롱 2013'을 비롯해 보르도 1등급 와인과 귀부와인 등을 선정했다. 평소 한 자리에서 접하기 쉽지 않은 와인을 코스에 맞춰 맛볼 수 있는 점이 특징이다. 서울신라호텔은 희귀 와인을 확보하고 전문 셀러를 운영하는 한편 해외 와이너리와 협업한 갈라 디너도 열어왔다. 이번 프로그램은 기존 와인 서비스의 연장선에서 마련된 신규 페어링 코스다. 서울신라호텔 관계자는 "와인과 음식의 조화를 중심으로 프로그램을 구성했다"며 "파인다이닝을 찾는 고객들에게 선택의 폭을 넓힐 수 있는 프로그램이 될 것으로 기대한