[서울타임즈뉴스 = 서연옥 기자] 서울신라호텔 중식당 팔선이 홍콩 미쉐린 3스타 레스토랑과 협업해 정통 광둥 요리의 진수를 선보이는 특별 미식 행사를 연다.

서울신라호텔은 오는 4월 28일부터 30일까지 홍콩 더 랑햄 호텔의 미쉐린 3스타 중식당 ‘탕코트(T’ang Court)’와 함께 ‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션(Exclusive Culinary Celebration)’ 프로모션을 진행한다고 밝혔다. 이번 행사는 한국과 홍콩을 대표하는 중식 셰프들이 한자리에 모여 정통 광둥 요리를 선보이는 미식 협업 행사다.

최근 중식에 대한 관심이 높아지는 가운데 팔선은 세계적으로 명성을 쌓아온 중식당과의 협업을 통해 보다 정통적인 광둥 요리를 국내 미식가들에게 소개하고자 이번 행사를 기획했다. 특히 탕코트의 총괄셰프 웡 치 파이를 초청해 홍콩 현지 미쉐린 3스타 요리를 직접 선보일 예정이다.

탕코트는 홍콩 더 랑햄 호텔에 위치한 광둥식 레스토랑으로 2016년부터 10년간 미쉐린 3스타를 유지하고 있는 곳이다. 고급 해산물 요리와 정통 광둥식 메뉴로 세계 미식가들에게 널리 알려졌다. 전통 조리법을 현대적으로 재해석한 요리로 홍콩을 대표하는 미식 명소로 평가받고 있다.

행사에 참여하는 웡 치 파이 총괄셰프는 20년 이상 탕코트에서 근무하며 2022년부터 레스토랑을 이끌고 있다. 특히 중식 특유의 불 향을 살리는 ‘웍 헤이(wok hei)’ 조리 기술의 대가로 알려져 있으며, 광둥식 로스팅과 볶음 요리 분야에서 권위자로 평가된다. 그는 식재료 본연의 맛을 살리는 철학을 바탕으로 탕코트의 전통과 정수를 이번 협업 메뉴에 담아낼 예정이다.

팔선을 이끄는 장금승 총괄셰프 역시 국내 중식계를 대표하는 장인이다. 43년째 팔선에서 근무하고 있는 그는 2002년부터 총괄셰프로 레스토랑을 이끌며 저지방·저칼로리·저콜레스테롤·고단백을 의미하는 ‘3저 1고’ 철학을 기반으로 화학조미료 없이 건강한 중식을 선보이고 있다. 팔선은 세계 미식 가이드 ‘라 리스트 2026’에 등재되며 2023년부터 ‘라 리스트 1000대 레스토랑’에 선정되는 등 글로벌 미식 무대에서도 경쟁력을 인정받고 있다.

이번 컬래버레이션은 장금승 셰프가 준비한 아뮤즈 부쉬를 시작으로 총 8코스 메뉴로 구성된다. 탕코트의 시그니처 요리인 ‘크랩 쉘 구이’와 ‘파·적양파·샬롯을 넣고 볶은 신선한 랍스터’ 등이 포함돼 광둥 요리 특유의 깊은 풍미와 웍 헤이의 매력을 경험할 수 있도록 했다.

‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션’ 예약은 3월 10일부터 서울신라호텔 홈페이지와 신라호텔 모바일 애플리케이션을 통해 가능하다.