[서울타임즈뉴스 = 서연옥 기자] 아웃백 스테이크하우스가 지난해 브랜드 정체성을 ‘캐주얼 다이닝’으로 재정립한 이후, 고객 취향을 폭넓게 아우르는 다이닝 브랜드로 성공적인 변화를 이뤘다. 스테이크 전문점의 강점을 유지하면서도 파스타·런치 세트 등 비(非)스테이크 메뉴를 강화한 전략이 매출 성장으로 이어졌다.

올해 1~11월 누계 기준 파스타 매출은 전년 대비 11.64%, 런치 세트는 21.1% 증가했다. 아웃백은 런치 운영 시간을 오전 10시 30분부터 오후 4시까지 확대해 다양한 시간대 고객을 흡수하며 성장세를 가속화했다. 이를 반영하듯 2025년 베스트 메뉴 판매 순위에서도 파스타가 돋보였다. 대표 메뉴 ‘투움바 파스타’가 1위를 차지했고, 블랙라벨 프리미엄 스테이크·갈릭 립아이·베이비 백 립·토마호크 등이 뒤를 이으며 스테이크 강자이자 메뉴 다양성 브랜드로서의 존재감을 확인했다.

메뉴 다각화는 충성 고객층 확대에도 기여했다. 10월 기준 아웃백 부메랑 멤버십 회원 수는 전년 대비 17% 증가했다. 앱 기반 참여형 프로모션과 경험 중심의 마케팅이 고객 접점을 넓히고 브랜드 팬덤을 형성한 결과다.

전문성 강화도 빼놓지 않았다. 아웃백은 셰프가 매장에서 직접 조리하는 원칙을 고수하며 ‘스테이크 마스터’ 프로그램을 운영하고 있다. 엄격한 기준을 통과한 셰프에게만 부여되는 이 자격 제도는 스테이크 품질을 지키는 핵심 장치이며, 올해는 업계 최초의 ‘스테이크 마스터 챔피언십’까지 열어 조리 경쟁력을 확보했다.

정필중 아웃백 사업본부장은 “2025년은 아웃백이 지난해 4월 브랜드 정체성을 ‘캐주얼 다이닝’으로 재정립한 이후, 기존 ‘가족 외식’을 넘어 일상의 다양한 순간을 함께하는 외식공간으로 성공적으로 자리매김한 원년”이라고 평가했다. 이어 “2026년에도 아웃백은 지속적인 성장과 더불어 고객의 다양한 일상의 순간을 더욱 특별하게 만들기 위해 다이닝 경험 전반에서의 혁신을 지속해 나갈 것”이라고 밝혔다.

아웃백은 올해 신규 매장 5곳을 열며 전국 101개 매장 체계를 구축했다. 전체 매장의 58%가 백화점·복합몰에 위치해 높은 접근성과 안정적 실적을 기반으로 전국적 확장을 이어가고 있다.