[서울타임즈뉴스 = 서연옥 기자] SPC 배스킨라빈스가 실험적 디저트 기술을 담은 2025년 크리스마스 아이스크림 케이크 라인업을 24일 공개했다. 배스킨라빈스는 창작형 연구 공간 ‘워크샵 by 배스킨라빈스(워크샵)’에서 ‘홀리데이 판타지’를 테마로 한 신제품 18종을 선보이며 연말 시즌 시작을 알렸다.

올해 케이크는 토끼·다람쥐·고양이·산타·루돌프 등 동화적 세계관의 캐릭터 디자인을 두드러지게 적용해 시각적 즐거움을 더했다. 동시에 제조 공정 전반에 디저트 기술을 접목해 베이커리와 아이스크림의 장점을 결합한 것이 특징이다.

이에 따라 영하 40도에서 아이스크림을 원하는 형태로 굳히는 ‘초저온 성형 기술’, 아이스크림 안에 또 다른 아이스크림을 넣는 ‘이중 충진 공정’, 냉동상태에서도 광택과 투명감을 유지하는 ‘글라사주 코팅 기술’ 등이 대거 활용됐다.

대표 제품 ‘골든 브륄레 판타지’는 화이트 초콜릿으로 구현한 브륄레 질감을 톡톡 깨먹는 재미를 살렸고, 케이크 옆면에는 머랭 조각을 더해 파블로바 특유의 바삭함을 표현했다. ‘초코 스모어 판타지’는 듬뿍 올린 마시멜로우와 코팅 초콜릿으로 겨울 대표 음료 ‘핫초콜릿’을 케이크로 재해석했다.

타르트 형태를 아이스크림으로 구현한 ‘홀리데이 초콜릿 판타지’, 두 가지 플레이버를 바움쿠헨과 결합한 ‘스노우 바움쿠헨’, 식감층을 강화한 벽돌 모양 ‘브릭 케이크’ 등이 주목받는다. 지난해 처음 선보인 ‘더 듬뿍 케이크’와 ‘쁘띠 케이크’도 크리스마스 버전으로 재출시된다.

입체 과일 샤베트 기술을 적용한 ‘과일 바이트’ 시리즈, 3D 조형 표현을 강화한 ‘쁘띠 주토피아 케이크’ 등이 포함됐다. 배스킨라빈스는 올 겨울 캠페인에 맞춰 동물 캐릭터들이 케이크를 만드는 콘셉트의 신규 광고 영상을 공개하고, 영국 라이프스타일 브랜드 ‘헌터’와 협업한 굿즈도 출시한다.

배스킨라빈스 관계자는 “기술 기반의 독창적 아이스크림 케이크 플랫폼으로 시장 내 ‘오직 아이스크림으로만 가능한 케이크’를 지속 개발하겠다”며 “경쟁사가 따라올 수 없는 차별화된 콘셉트로 아이스크림 케이크의 새로운 전성기를 열 것”이라고 말했다.