[서울타임즈뉴스 = 서연옥 기자] 풀무원식품은 식물성 지향 식품 브랜드 ‘풀무원지구식단’의 신제품으로 고단백 결두부를 토핑으로 담은 한식 소스 ‘비빔두부’(130g/3,280원)를 출시했다고 26일 밝혔다.

신제품 ‘지구식단 비빔두부’는 참치쌈장을 ‘고단백 결두부’를 사용해 식물성 지향 콘셉트로 재해석한 제품이다. 한국인이 좋아하는 두부에 한국식 소스를 접목하여 건강한 단백질을 간편하게 섭취할 수 있도록 기획했다.

‘지구식단 비빔두부’는 건강하게 비벼 먹는 단백질 토핑 제품으로 별도의 고기 없이도 비빔두부 하나만으로 간편하게 단백질을 보충할 수 있어 쌈밥 요리, 비빔밥, 김밥 재료 등 다양하게 활용 가능하다.

신제품은 쌈 요리와 어울리는 한식 소스 타입 ‘볶음고추장’과 ‘강된장’ 2종으로 선보인다. ‘지구식단 비빔두부 볶음고추장’은 결두부와 새송이버섯 등 식물성 원료만 사용(동식물 미분류 원료 포함)하여 매콤달콤한 맛을 구현했다. ‘지구식단 비빔두부 강된장’은 된장에 멸치 분말을 소량 넣은 식물성 지향 제품이다.

제품의 핵심인 ‘고단백 결두부’는 두부를 겹겹이 쌓아 단백질 함량을 일반 두부보다 2배 이상 높인(자사 국산콩두부 대비) 고단백 소재다. 식감과 조직감이 입체적이며, 소스와 잘 어우러져 다양한 요리에 활용할 수 있다.

풀무원은 그동안 육고기의 대체식품인 ‘두부텐더’, ‘두부탕수육’ 등의 제품에 결두부를 활용해 왔다. 이번 신제품 ‘비빔두부’를 시작으로, 육고기뿐만 아니라 결두부의 장점을 극대화하는 다양한 결두부 제품을 선보이며 활용 영역을 지속해서 확대해 나갈 계획이다.

풀무원식품 관계자는 “풀무원지구식단 신제품 ‘비빔두부’는 고단백 결두부를 사용해 일상에서 가볍고 맛있게 단백질을 챙길 수 있도록 기획한 제품”이라며 “앞으로도 혁신 기술과 소재를 적극적으로 활용하여 국내 소비자의 입맛을 잡는 맛있는 식물성 지향 식품을 선보여 나가겠다”라고 밝혔다.