배스킨라빈스, ‘혁신의 힘’… X-mas 케이크 20% 성장...‘케이크 플랫폼’ 전략 효과

초저온 성형, 이중 충진 등 기술 고도화...브륄레·바움쿠헨 등 디저트 경계 허물어
크리스마스 시즌 케이크 판매량 20%↑…사전 예약 2배 확대
허희수 사장 주도 구조적 혁신, 기술·감성 결합한 플랫폼 전략 주효
브륄레·스모어 등 디저트 재해석… 제조 기술 고도화로 경쟁력 강화

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